「クラフトビール」と一口に言っても、その種類は実に多様です。ラガー、エール、IPA、スタウト…それぞれに異なる製法・香り・味わいがあります。このコラムでは、代表的なビアスタイルとその特徴をわかりやすく解説します。
ビールは大きく「ラガー」と「エール」に分かれる
ビールの製法は大きく2種類に分類されます。
ラガー（下面発酵）
低温でゆっくり発酵させるスタイル。キレがよくすっきりとした飲み口が特徴で、日本の大手ビールの多くはこのラガー系です。クリーンな味わいで食事を選ばず、万人受けします。
エール（上面発酵）
比較的高温で短期間発酵させるスタイル。フルーティーな香りや複雑な風味が出やすく、クラフトビールの多くがこのエール系です。個性的な味わいが楽しめます。
主要なビアスタイル一覧
ペールエール（Pale Ale）
エールビールの入門として最適なスタイル。麦の甘みとホップの苦みがバランスよく、飲みやすさと個性を兼ね備えています。クラフトビール初心者の方にもオススメです。
IPA（India Pale Ale）
ホップを大量に使用した、強烈な香りと苦みが特徴のスタイル。シトラス・トロピカルなどのアロマが楽しめるモダンIPAは特に人気が高く、クラフトビールを象徴するスタイルのひとつです。
ヴァイツェン（Weizen）
小麦を使用した白ビール。バナナやクローブのようなフルーティーな香りと、軽やかな口当たりが特徴。女性にも人気が高く、食前酒としても最適です。
スタウト（Stout）/ ポーター（Porter）
ローストした麦芽を使用した黒ビール系のスタイル。コーヒーやチョコレートを思わせる深みのある風味が特徴です。デザートや濃い味の料理とのペアリングに向いています。
ベルジャンスタイル（Belgian Style）
ベルギー由来のスタイル。独特のスパイシーさやフルーティーなエステル香が特徴で、アルコール度数が高めのものも多いです。食事のおともとしてはもちろん、単体でゆっくり楽しむのにも向いています。
サワービール（Sour Beer）
乳酸菌などを使い意図的に酸味をつけたスタイル。フルーティーな酸味とビールらしい複雑さが融合した、新感覚のビールです。ワイン好きの方にも受け入れられやすいスタイルです。
オオサカビールのラインナップで見るスタイル
10 Fields Brewingのオオサカビールは、上記のスタイルを幅広くラインナップしています。
- K.I.X（ホワイトビール系）— 小麦の軽やかな飲み口
- 梅田迷子（IPA）— ホップの鮮やかなアロマ
- めっちゃGABA（ベルジャンデュベル）— コクある風味
- 知らんけど。（ポーター）— ロースト感のある黒ビール
多様なスタイルを揃えることで、あらゆる好みのお客様に対応できるのがクラフトビールの強みです。
まとめ
クラフトビールには、大手ビールでは表現できない多彩なスタイルと個性があります。飲食店でスタイルを理解して提案できると、お客様との会話が広がり、来店満足度の向上につながります。ビールスタイルの知識は、店舗の差別化にも大きく役立ちます。