「ラガー」と「エール」の違いを
分かりやすく解説！

ビールには大きく分けて「ラガー」と「エール」の2種類があります。この2つの違いを知ると、ビール選びがもっと楽しくなります。

違いは「酵母」と「発酵温度」

ラガーとエールの最大の違いは使用する酵母と発酵温度です。同じ原料から出発しても、酵母の種類が変わると、味わいや香りが大きく変わります。

Lager

ラガー

酵母

下面発酵酵母

温度

低温（5〜10℃）でゆっくり発酵

味わい

すっきりクリアでキレのある飲み口。雑味が少なく飲みやすい

代表例

ピルスナー、ヘレス、ボック

Ale

エール

酵母

上面発酵酵母

温度

常温（15〜25℃）で比較的早く発酵

味わい

フルーティーで複雑な香り。個性豊かで多様なスタイルがある

代表例

ペールエール、IPA、スタウト、ヴァイツェン

クラフトビールはエールが多い？

日本の大手メーカーのビールはほぼすべてラガーですが、クラフトビールの世界ではエール系のスタイルが多く見られます。エールは発酵温度の幅が広く、醸造家の個性を表現しやすいため、クラフトビールとの相性が抜群です。